Giải Bài 1 trang 21 SGK Hoá học 12

Lời giải

Phân tích công thức cấu tạo mạch hở của hai carbohydrate:

a) Chất thứ nhất: $CH_2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O$ (glucose)

- Có nhiều nhóm $-OH$ (nhóm hydroxy) đính vào mạch carbon.
- Có một nhóm $-CH=O$ ở đầu mạch, đó là nhóm carbonyl dạng aldehyde ($-CHO$).

→ Chất thứ nhất chứa nhóm hydroxy ($-OH$) và nhóm aldehyde ($-CHO$). Phân tử vừa có nhiều nhóm $-OH$ (polyalcohol) vừa có nhóm $-CHO$ nên thuộc loại hợp chất tạp chức (polyhydroxyaldehyde).

b) Chất thứ hai: $CH_2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH_2OH$ (fructose)

- Có nhiều nhóm $-OH$ (nhóm hydroxy) đính vào mạch carbon.
- Có một nhóm $C=O$ ở giữa mạch (giữa hai nguyên tử carbon), đó là nhóm carbonyl dạng ketone ($-CO-$).

→ Chất thứ hai chứa nhóm hydroxy ($-OH$) và nhóm ketone ($C=O$). Phân tử vừa có nhiều nhóm $-OH$ vừa có nhóm $C=O$ nên là hợp chất tạp chức (polyhydroxyketone).

Đáp số