Bài tập trắc nghiệm lý thuyết Lipit

❖Vấn đề 1: các khái niệm, phân loại lipit, công thức tổng quát của chất béo

1. Lipit là các este phức tạp bao gồm chất béo steroit, photpholipit và:

A. sáp B. ete C. anđehit D. xeton

2. công thức tổng quát của chất béo là:

A. (RCOO)3C2H5 B. (RCOO)3C2H4

C. (RCOO)3C3H5 D. (RCOO)3CH3

3. Hãy chọn câu đúng nhất:

A. xà phòng là muối canxi của axit béo.

B. Xà phòng là muối natri, kali của axit béo.

C. Xà phòng là muối của axit hữu cơ.

D. Xà phòng là muối natri, kali của axit axetic.

4. Trong phân tử chất béo, gốc ancol phải là:

A. propyl B.glixerol C.gluxit D.etyl

5. Muối natri của axit béo được gọi là:

A. cacbonat B.este C. mỡ D. xà phòng

6. Chất béo là:

A. Trieste của glixerol với các axit béo

B. Trieste của các axit béo với ancol etylic

C. Đieste của glixerol với axit nitric

D. Este của glixerol với axit clohiđric

❖Vấn đề 2: tính chất hóa học của chất béo

7. Khi thủy phân chất béo luôn thu được sản phẩm là:

A. Etanol B.glixerol C.axit axetic D.anđehit

8. Phát biểu nào sau đây không chính xác:

A. khi thủy phân chất béo trong môi trường axit sẽ thu được các axit và

ancol.

ThuVienDeThi.com

B. khi thủy phân chất béo trong môi trường axit sẽ thu được glixerol và các

axit béo.

C. Khi thủy phân chất béo trong môi trường kiềm sẽ thu được glixerol và xà

phòng.

D. Khi hiđro hóa chất béo lỏng sẽ thu được chất béo rắn.

9. Xà phòng được điều chế bằng cách;

A. Phân hủy mỡ B. thủy phân mỡ trong kiềm

B. Phản ứng của axit với kim loại D.đề hiđro hóa mỡ tự nhiên

10. Để biến một số dầu thành mỡ rắn, hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá

trình:

A. Hiđro hóa ( có xúc tác Ni) B. làm lạnh

B. Cô cạn ở nhiệt độ cao D. xà phòng hóa

11. Có thể chuyển hóa trực tiếp từ chất béo lỏng sang chất béo rắn bằng phản

ứng:

A. Tách nước B.hiđro hóa

C. đề hiđro hóa D. xà phòng hóa

12. Phát biểu nào sau đây sai?

A. sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa chất béo là axit béo và glixerol

B. trong công nghiệp có thể chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn

C. số nguyên tử H trong phân tử este đơn và đa chức luôn là một số chẵn

D. nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn so với ancol có cùng phân tử khối

13. Phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm gọi là phản ứng:

A. este hóa B. xà phòng hóa

C. tráng gương D. trùng ngưng

14. Cho các phát biểu sau:

ThuVienDeThi.com

1) thủy phân hoàn toàn este no, đơn chức mạch hở trong dung dịch kiềm thu

được muối và ancol.

2) phản ứng este hóa giữa axit cacboxylic với ancol ( xúc tác H2SO4 đặc ) là

phản ứng thuận nghịch.

3) trong phản ứng este hóa giữa axit axetic và etanol ( xúc tác H2SO4 đặc).

4) đốt cháy hoàn toàn este no mạch hở luôn thu được CO2 và H2O có số mol

bằng nhau.

5) các axit béo đều là các axit cacboxylic đơn chức và có số nguyên tử

cacbon chẵn.

Số phát biểu đúng là:

A. 4 B.5 C. 3 D. 2

❖Vấn đề 3: công thức cấu tạo, danh pháp của chất béo

15. Tên nào đúng đối với chất béo có công thức sau: (C17H35COO)3C3H5

A. tristearin B. trioleic C. Tripanmitin D. trilinolein

16. Tên nảo đúng đối với chất béo có công thức sau: (C17H33COO)3C3H5

A. tristearin B. triolein C. Tripanmitin D. trilinolein

17. Tên nảo đúng đối với chất béo có công thức sau: (C15H31COO)3C3H5

A. tristearin B. triolein C. Tripanmitin D. trilinolein

18.Khi đun nóng glixerol với hỗn hợp 2 axit béo C17H35COOH và C17H33COOH

để thu chất béo có thành phần chứa hai gốc axit của 2 axit trên. Số công thức

cấu tạo có thể có của chất béo là:

A. 2 B. 3 C. 4 D. 6

19. Trong thành phần của một số dầu để pha sơn có este của glixerol với các

axit không no C17H33COOH ( axit oleic ), C17H31COOH ( axit linoleic ). Hãy

cho biết có thể tạo ra được bao nhiêu loại este ( chứa 3 nhóm chức este ) của

glixerol với các gốc axit trên?

A. 4 B. 5 C. 6 D. 2

ThuVienDeThi.com