Giáo án Lý thuyết và bài tập cacbohidrat (gluxit)

Lê Thanh Phong – 0978.499.641 Trang 1

BỒI DƯỠNG KIẾN THỨC – LTĐH

MÙA THI 2015 ------------------------------------------------------------

LÝ THUYẾT & BÀI TẬP CACBOHIDRAT (GLUXIT) ------------------------------------------------------------------------ I. TÓM TẮT TÍNH CHẤT HÓA HỌC

Cacbohiđrat

Tính chất

Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Mantozơ Tinh bột Xenlulozơ

Ag↓ + - + - - T/c của anđehit + [Ag(NH3)2]OH

+ Cu(OH)2/OH-,to Cu2O↓đỏ gạch + - + - -

T/c riêng của –OH hemiaxetal + CH3OH/HCl

Metyl glucozit - -

T/c của poliancol + Cu(OH)2, to thường

dd màu xanh lam

dd màu xanh lam - -

+ + + + + Xenlulozơ triaxetat

T/c của ancol (P/ư este hoá) + (CH3CO)2O

+ HNO3/H2SO4

+ + + + + Xenlulozơ trinitrat

P/ư thuỷ phân + H2O/H+ - - Glucozơ + Fructozơ Glucozơ Glucozơ Glucozơ

P/ư màu + I2 - - - - màu xanh đặc trưng -

(+) có phản ứng, không yêu cầu viết sản phẩm; (-) không có phản ứng. (*) phản ứng trong môi trường kiềm. T/c riêng của –OH hemiaxetal (+ CH3OH/HCl) đã được giảm tải.

II. CÁC DẠNG BÀI TẬP THƯỜNG GẶP

----------------------- DẠNG 1: PHẢN ỨNG TRÁNG GƯƠNG CỦA GLUCOZƠ (C6H12O6)

Nhớ  ( = 180, ) 6 12 6 C H O M 108 Ag M 

Phương pháp: + Phân tích xem đề cho gì và hỏi gì + Tính n của chất mà đề cho  Tính số mol của chất đề hỏi  khối lượng của chất đề hỏi

DẠNG 2: PHẢN ỨNG LÊN MEN CỦA GLUCOZƠ (C6H12O6) :

Lưu ý: Bài toán thường gắn với dạng toán dẫn CO2 vào nước vôi trong Ca(OH)2 thu được khối lượng kết tủa CaCO3. Từ đó tính được số mol CO2 dựa vào số mol CaCO3 ( ) 2 3 CO CaCO n n 

Phương pháp: + Phân tích xem đề cho gì và hỏi gì + Tính n của chất mà đề cho  n của chất đề hỏi  m của chất mà đế bài yêu cầu

C6H12O6  2Ag (glucozơ )

H% C6H12O6  2C2H5OH + 2CO2

ThuVienDeThi.com

Lê Thanh Phong – 0978.499.641 Trang 2

DẠNG 3: PHẢN ỨNG THỦY PHÂN SACAROZƠ (C12H22O11) C12H22O11(Saccarozơ) C6H12O6 (glucozơ) 2C2H5OH + 2CO2 342 180

DẠNG 4: PHẢN ỨNG THUỶ PHÂN XENLULOZƠ HOẶC TINH BỘT (C6H10O5)n: H1% H2% (C6H10O5)n nC6H12O6 2nCO2 + 2nC2H5OH   162n 180n Lưu ý: 1) A B ( H là hiệu suất phản ứng) H 

2) A B C ( H1, H2 là hiệu suất phản ứng) 1 H  2 H 

DẠNG 5: Xenlulozơ + axitnitrit  xenlulozơ trinitrat ( phản ứng trùng ngưng)

[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3  [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O 162n 3n.63 297n

DẠNG 6: KHỬ GLUCOZƠ BẰNG HIDRO

III. TRẮC NGHIỆM LÝ THUYẾT Câu 1: Cacbohiđrat nhất thiết phải chứa nhóm chức của

A. ancol. B. xeton. C. amin. D. anđehit. Câu 2: Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ đều có khả năng tham gia phản ứng

A. hoà tan Cu(OH)2. B. thủy phân. C. trùng ngưng. D. tráng gương. Câu 3: Để chứng minh trong phân tử của glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với:

A. Cu(OH)2 trong NaOH, đun nóng. B. Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường. C. kim loại Na. D. AgNO3 (hoặc Ag2O) trong dung dịch NH3, đun nóng. Câu 4: Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch axit vô cơ loãng, thu được chất hữu cơ X. Cho X phản ứng với khí H2 (xúc tác Ni, to), thu được chất hữu cơ Y. Các chất X, Y lần lượt là:

A. glucozơ, sobitol. B. glucozơ, saccarozơ. C. glucozơ, etanol. D. glucozơ, fructozơ. Câu 5: Dãy gồm các dung dịch đều tham gia phản ứng tráng bạc là:

A. Glucozơ, mantozơ, axit fomic, anđehit axetic. B. Fructozơ, mantozơ, glixerol, anđehit axetic. C. Glucozơ, glixerol, mantozơ, axit fomic. D. Glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarozơ. Câu 6: Cho một số tính chất: có dạng sợi (1); tan trong nước (2); tan trong nước Svayde (3); phản ứng với axit nitric đặc (xúc tác axit sunfuric đặc) (4); tham gia phản ứng tráng bạc (5); bị thuỷ phân trong dung dịch axit đun nóng (6). Các tính chất của xenlulozơ là:

A. (3), (4), (5) và (6) B. (1), (3), (4) và (6) C. (2), (3), (4) và (5) D. (1,), (2), (3) và (4) Câu 7: Phát biểu nào sau đây là đúng ?

A. Glucozơ bị khử bởi dung dịch AgNO3 trong NH3 B. Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh C. Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh D. Saccarozơ làm mất màu nước brom Câu 8: Chất nào sau đây không tham gia phản ứng thủy phân?

A. Glucozơ. B. Saccarozơ. C. Protein. D. Tinh …