Tài liệu luyện thi THPT Quốc gia môn Hóa học - Chương II Cacbonhidrat

Ôn thi THPT-2017

T. Hiệu

CHƯƠNG II. CACBONHIDRAT I. Định nghĩa cacbonhidrat: là hợp chất hữu cơ tạp chức có công thức tổng quát dạng Cn(H2O)m. Đặc điểm chung của cacbonhirat là đều có nhóm OH trong phân tử II. Phân loại cacbon hidrat Monosaccarit(C6H12O6) Đisaccarit(C12H22O11) Poli saccarit (C6H10O5)n glucozo fructozo mantozo saccarozo Tinh bột xenlulozo Dạng tồn tại chủ yếu

Mạch vòng 6

cạnh α, β

Mạch vòng 5 cạnh α, β

α-glucozo-

α-glucozo

α-glucozo-

β-fructozo

Nhiều α-glucozo Nhiều β- glucozo Dặc điểm cấu tạo cần lưu ý

Mạch thẳng có

5 nhom OH một nhóm – CHO(andehit)

Mạch thẳng

có 5 nhóm

OH một nhóm –CO-

(xeton)

Còn nhóm

andehit

Không còn

nhóm andehit

Còn 3 nhóm OH nhưng không td với dd Cu(OH)2

Tính chất vật lí

Chất rắn, tinh thể, tan nhiều

trong nước,

ngọt kém đường mía (được gọi là

đường nho)

Chất rắn, tinh thể, tan

nhiều trong

nước, ngọt

hơnđường

mía (đcó nhiều trong

mật ong)

Chất rắn,

tinh thể, tan nhiều trong nước

Chất rắn, tinh thể, tan

nhiều trong nước, gọi là

đường mía

Chất rắn vô định

hình, rất ít tan trong nước lạnh, trong nước nóng trương lên thành

hồ tinh bột Có 2 dạng: amilozo(mạch

thẳng) amilopectin(mạch

nhánh)

Chất rắn, dạng sợi, không tan trong nước, chỉ tan trong dung dịch svayde (Cu(OH)2; NH3)

Tính chất hóa học

thủy phân trong dung dịch axit

-------- ------------- Tạo 2 α-

glucozo

(sp có

tráng gương)

Tạo 1 α- glucozo và 1

β-fructozo (sp có tráng

gương)

Nhiều α-glucozo

(sp có tráng

gương)

Nhiều β- glucozo (sp có tráng gương)

AgNO3/NH3 Tạo 2Ag↓ Tạo 2Ag↓ Tạo 2Ag↓ ------------ ---------- -------------- Cu(OH)2 ở nhiệt dộ thường

Tạo dd màu

xanh

Tạo dd màu

xanh

Tạo dd màu xanh

Tạo dd màu

xanh

----------- --------------

Cu(OH)2/OH- Tạo ↓ đỏ gạch Tạo ↓ đỏ

gạch

Tạo ↓ đỏ

gạch

--------- ----------- -----------

Dd Br2 Mất màu ----- Mất màu ----- ----- ----- + H2 Tạo sobitol Tạo sobitol ----- ----- ----- ------ Tính chất riêng

Lên men rượu

tạo 2C2H5OH

+2CO2

--------- -------- ---------- Td với I2 tạo dd

màu xanh

BÀI TẬP: Câu 1: biểu nào sau đây là đúng?

A. Saccarozơ làm mất màu nước brom. B. Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh. C. Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh. D. Glucozơ bị khử bởi dung dịch AgNO3 trong NH3. Câu 2:Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Glucozơ tồn tại ở dạng mạch hở và dạng mạch vòng. B. Ở dạng mạch hở, glucozơ có 5 nhóm OH kề nhau. C. Khi glucozơ ở dạng vòng thì tất cả các nhóm OH đều tạo ete với CH3OH. D. Glucozơ tác dụng được với nước brom.

ThuVienDeThi.com

Ôn thi THPT-2017

T. Hiệu

Câu 3: Một chất khi thủy phân trong môi trường axit đun nóng, không tạo ra glucozơ. Chất đó là

A. xenlulozơ. B. saccarozơ. C. tinh bột. D. protit. Câu 4: Gluxit (cacbohiđrat) chỉ chứa hai gốc glucozơ trong phân tử là

A. tinh bột. B. xenlulozơ. C. saccarozơ. D. mantozơ. Câu 5: Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ đều có khả năng tham gia phản ứng

A. hoà tan Cu(OH)2. B. tráng gương. C. trùng ngưng. D. thủy phân. Câu 6: Dãy gồm các dung dịch đều tham gia phản ứng tráng bạc là:

A. Glucozơ, glixerol, mantozơ, axit fomic. B. Glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarozơ. C. Glucozơ, mantozơ, axit fomic, anđehit axetic. D. Fructozơ, mantozơ, glixerol, anđehit axetic. Câu 7: Cacbohiđrat nhất thiết phải chứa nhóm chức của

A. ancol. B. anđehit. C. xeton. D. amin. Câu 8: Cho các chuyển hoá sau:

X + H2O

o xt,t  Y Y + H2

o ,t Ni 

Sobitol

Y + 2AgNO3

+ 3NH3 + H2O

ot  Amoni gluconat + 2Ag + 2NH4NO3 Y

o xt,t E + Z

Z + H

2O

o xt,t X + G (ánh sáng, chất diệp lục) X, Y và Z lần lượt là:

A. xenlulozơ, fructozơ và khí cacbonic. B. xenlulozơ, glucozơ và khí cacbon oxit. C. tinh bột, glucozơ và khí cacbonic. D. tinh bột, glucozơ và ancol etylic. Câu 9: Phát biểu không đúng là

A. Sản phẩm thủy phân xenlulozơ (xúc tác H+, to ) có thể tham gia phản ứng tráng gương. B. Dung dịch mantozơ tác dụng với Cu(OH)2 khi đun nóng cho kết tủa Cu2O. C. Dung dịch fructozơ hoà tan được Cu(OH)2. D. Thủy phân (xúc tác H+,to) saccarozơ cũng như …