Đề thi Giữa kì 2 Công nghệ 9 năm 2025-2026 trường THCS Động Đạt 1 (Thái Nguyên)

UBND XÃ PHÚ LƯƠNG TRƯỜNG THCS ĐỘNG ĐẠT I

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ KIỂM TRA GIỮA KÌ II - MÔN CÔNG NGHỆ 9

NĂM HỌC 2025 – 2026 Thời gian làm bài: 45 phút I. TRẮC NGHIỆM (7 điểm) Phần 1 (3 điểm). Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn

Trong mỗi câu hỏi từ câu 1 đến câu 12, hãy khoanh vào chữ cái in hoa đứng trước phương án đúng. Mỗi đáp án đúng được 0,25 điểm. Câu 1. Khi lập thực đơn cho bữa ăn chính gia đình, yếu tố nào cần được ưu tiên hàng đầu? A. Món ăn đắt tiền, quý hiếm. B. Món ăn có màu sắc giống nhau. C. Đảm bảo đủ dinh dưỡng và cân bằng các nhóm chất. D. Chỉ toàn các món chiên rán.

Câu 2. Một bữa ăn chính hợp lý thường bao gồm các loại món ăn nào? A. Món mặn và món tráng miệng. B. Món xào và món canh. C. Chỉ cần món chính và cơm. D. Món mặn (kho/rim), món xào/luộc, canh và cơm. Câu 3. Khi thiết kế thực đơn cho buổi liên hoan đơn giản (sinh nhật, cuối tuần), tiêu chí cần chú ý là gì? A. Món ăn phong phú, dễ làm, dễ phục vụ. B. Phải có từ 10 món trở lên. C. Chỉ bao gồm các món khô, không có nước. D. Thức ăn nhanh là chính. Câu 4. Nguyên tắc "trái mùa" khi chọn thực phẩm là gì? A. Mua rau củ mùa hè vào mùa đông. B. Hạn chế mua vì thường đắt và không ngon bằng chính vụ. C. Chọn thực phẩm có màu sắc sặc sỡ. D. Chỉ mua rau củ nhập khẩu. Câu 5. Mục đích chính của bước "Chế biến nhiệt" là gì? A. Làm chín, diệt khuẩn và tạo hương vị cho thực phẩm. B. Làm sạch nguyên liệu. C. Làm nguyên liệu đẹp mắt hơn. D. Bảo quản thực phẩm lâu dài. Câu 6. Bước nào sau đây thuộc giai đoạn "Chuẩn bị nguyên liệu" trong quy trình chế biến?

A. Rán cá trong chảo dầu. B. Hấp bánh bao. C. Rửa sạch, cắt thái và ướp gia vị. D. Cho rau vào luộc. Câu 7. Điểm khác biệt cơ bản giữa phương pháp "Hấp" và "Luộc" là gì? A. Hấp làm chín thực phẩm bằng hơi nước, Luộc làm chín trong nước. B. Hấp tốn nhiều thời gian hơn Luộc. C. Luộc giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn Hấp. D. Hấp chỉ dành cho rau củ, Luộc chỉ dành cho thịt. Câu 8. Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt phổ biến bao gồm: A. Rửa, cắt, thái. B. Luộc, nấu, hấp, rán, kho, nướng. C. Trộn dầu giấm, bóp gỏi. D. Muối chua, phơi khô. Câu 9. Đâu là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước? A. Hấp, nướng, quay. B. Rán, xào, rang. C. Luộc, nấu, kho. D. Trộn dầu giấm, trộn nộm. Câu 10. Tại sao kiểm soát nhiệt độ (lửa) lại quan trọng trong chế biến? A. Để làm món ăn nhanh chín hơn. B. Để tiết kiệm nhiên liệu. C. Để thay đổi hương vị món ăn. D. Để giữ chất lượng món ăn ổn định mỗi ngày. Câu 11. Cách tốt nhất để hạn chế mất Vitamin trong rau củ khi chế biến nhiệt là gì? A. Ninh rau củ thật lâu trong nước lạnh. B. Mở nắp vung suốt quá trình luộc. C. Cho rau vào khi nước đã sôi, đậy nắp và nấu vừa chín tới. D. Rửa rau thật kỹ sau khi đã thái nhỏ rồi mới đem nấu. Câu 12. Để đảm bảo màu sắc đặc trưng của món ăn (ví dụ: rau xanh, thịt đỏ), cần lưu ý yếu tố nào? A. Thời gian nấu thật lâu. B. Nhiệt độ và thời gian chế biến phù hợp. C. Cho thật nhiều dầu mỡ. D. Cho nhiều gia vị mặn. Phần 2 (2 điểm). Câu trắc nghiệm đúng sai Câu 13 (1điểm). Mỗi nhận định sau đúng (Đ) hay sai (S)?