Hoá Học 12 - SGV - bản mẫu - Bộ sách giáo khoa Chân trời sáng tạo

15

BÀI 3. GLUCOSE VÀ FRUCTOSE (2 tiết)

CHƯƠNG 2

CARBOHYDRATE (6 tiết)

MỤC TIÊU

1. Năng lực chung

− Tự chủ và tự học: Chủ động, tích cực tìm hiểu về loại hợp chất hữu cơ là một trong ba nhóm thực phẩm cung cấp nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể.

− Giao tiếp và hợp tác: Sử dụng ngôn ngữ khoa học để diễn đạt các vấn đề về carbohydrate; saccharide, monosaccharide, hemiacetal, hemiketal, đóng vòng, mở vòng. Hoạt động nhóm và cặp đôi một cách hiệu quả theo đúng yêu cầu của GV, đảm bảo các thành viên trong nhóm đều được tham gia và trình bày báo cáo.

− Giải quyết vấn đề và sáng tạo: Thảo luận với các thành viên trong nhóm nhằm giải quyết những vấn đề trong bài học để hoàn thành nhiệm vụ học tập.

2. Năng lực hoá học

− Nhận thức hoá học: Nêu được khái niệm, cách phân loại carbohydrate, trạng thái tự nhiên của glucose, fructose; Viết được công thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vòng và gọi được tên của một số carbohydrate: glucose và fructose; saccharose, maltose; tinh bột và cellulose; Trình bày được tính chất hoá học cơ bản của glucose và fructose (phản ứng với copper(II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens, phản ứng lên men của glucose, phản ứng riêng của nhóm –OH hemiacetal khi glucose ở dạng mạch vòng).

− Tìm hiểu thế giới tự nhiên dưới góc độ hoá học: Giải thích được tính chất hoá học của glucose và fructose.

− Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học: Trình bày được ứng dụng của glucose, fructose trong đời sống.

16

3. Phẩm chất

− Tham gia tích cực hoạt động nhóm và cặp đôi phù hợp với khả năng của bản thân.

− Yêu quý thiên nhiên và sử dụng glucose, fructose một cách hợp lí.

− Có niềm say mê, hứng thú với việc khám phá và học tập hoá học.

Dựa vào mục tiêu của bài học và nội dung các hoạt động của SGK, GV lựa chọn phương pháp, kĩ thuật dạy học phù hợp để tổ chức các hoạt động học tập một cách hiệu quả, tạo hứng thú cho HS trong quá trình tiếp nhận kiến thức, hình thành và phát triển năng lực, phẩm chất liên quan đến bài học.

A. PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC

− Dạy học theo nhóm và cặp đôi.

− Kĩ thuật sử dụng phương tiện trực quan.

− Dạy học nêu và giải quyết vấn đề thông qua các dạng câu hỏi trong SGK.

B. TỔ CHỨC DẠY HỌC

KHỞI ĐỘNG

Cách 1: GV đặt vấn đề theo gợi ý SGK.

Cách 2: GV trình chiếu các sản phẩm có chứa hợp chất carbohydrate như:

+ Glucose, fructose có trong nho chín, mật ong, …

+ Saccharose có trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt, ...

+ Tinh bột có trong gạo, khoai, ngô, ...

+ Cellulose có trong sợi bông, gỗ, sợi đay, ...

Thông qua các sản phẩm trình chiếu, GV cùng HS xây dựng khái niệm, phân loại hợp chất carbohydrate.

1. KHÁI NIỆM, CÁCH PHÂN LOẠI CARBOHYDRATE

Hoạt động 1: Tìm hiểu khái niệm, cách phân loại carbohydrate

Nhiệm vụ: Từ việc tìm hiểu thông tin trong SGK, HS hiểu khái niệm và cách phân loại cabohydrate.

Tổ chức dạy học:

– GV chia HS thành các nhóm.

17

– GV yêu cầu các nhóm tìm hiểu khái niệm, cách phân loại carbohydrate như đã trình bày trong SGK.

– GV yêu cầu các nhóm hoàn thành câu Thảo luận 1.

– GV yêu cầu đại diện các nhóm báo cáo kết quả.

1. Dựa vào đặc điểm nào để phân loại carbohydrate?

Việc phân loại một carbohydrate có thể dựa vào khả năng thuỷ phân của carbohydrate và số phân tử thu được sau phản ứng thuỷ phân một phân tử carbohydrate đó.

Lưu ý: GV có thể đưa ra câu hỏi Luyện tập sau, yêu cầu HS trả lời nhằm giúp các em củng cố nội dung vừa tìm hiểu:

LUYỆN TẬP

Viết công thức của glucose, saccharose và tinh bột dưới dạng carbohydrate.

Chất Công thức phân tử Dạng carbohydrate

Glucose C6H12O6 C6(H2O)6 Saccharose C12H22O11 C12(H2O)11 Tinh bột (C6H10O5)n C6n(H2O)5n

Sau hoạt động, GV hướng dẫn HS rút ra kiến thức trọng tâm theo như gợi ý trong SGK.

2. GLUCOSE VÀ FRUCTOSE

Hoạt động 2: Tìm hiểu trạng thái tự nhiên của glucose và fructose

Nhiệm vụ: Từ việc quan sát thông tin trong SGK, HS hiểu được trạng thái tự nhiên của glucose và fructose.

Tổ chức dạy học:

– GV chia HS thành các nhóm.

– GV yêu cầu các nhóm tìm hiểu trạng thái tự nhiên của glucose …